こんにちは。
鰹節専門店ちきり清水商店 広報担当です。
この週末は暖かい日が続いていましたね。
これからまた寒の戻り。
体調を崩されないよう、温かいご飯を食べて元気に過ごしましょうね。
本日は、いつものお料理をより上質に。
ミシュランガイド選定「京都 おが和」×創業240年の鰹節専門店ちきりの共同開発商品である、水だしについてご紹介させていただきます。
水だし（おが和コラボ商品）
¥5,400
京都にてミシュランを獲得した和食屋「おが和」と、ちきり清水商店のコラボ商品。
「だし」と「かえし」を使用したレシピ付き。
詰め合わせ内容：
- 基本のだし10g×10袋
- 合わせだし 7g×10袋
- かえし濃口 300ml
- かえし薄口 300mi
原材料名：
- 基本のだし：かつおのかれぶし（鹿児島県製造）、昆布（北海道製造）
- 合わせだし：かつおのふし（国内製造）、昆布（国内製造）、とびうお（焼きあご）、椎茸粉（国内製造）、さばのふし（一部にさばを含む）
- かえし濃口：こいくちしょうゆ（国内製造）、みりん、（一部に小麦・大豆を含む）
- かえし薄口：うすくちしょうゆ（国内製造）、みりん、（一部に小麦・大豆を含む）
栄養成分表示：
- 基本のだし 1袋（10g）当り（推定値）：エネルギー 31kcal、たんぱく質 6.5g、脂質 0.3g、炭水化物 1.3g、食塩相当量 0.2g
- 合わせだし 1袋（7g）当り（推定値）：エネルギー 20kcal、たんぱく質 3.8g、脂質 0.3g、炭水化物 1.4g、食塩相当量 0.2g
- かえし濃口 100ml 当り（推定値）：エネルギー 144kcal、たんぱく質 6.3g、脂質 0.0g、炭水化物 29.6g、食塩相当量 10.2g
- かえし薄口 100ml 当り（推定値）：エネルギー 115kcal、たんぱく質 4.7g、脂質 0.0g、炭水化物 24.0g、食塩相当量 12.2g
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毎日の食卓で活用するお出汁。
ちきり清水商店×京都おが和コラボの水だしは、火を使わずに水に入れておくだけで、本格的な出汁が取れる優れもの。
また、だしパックだけではなく濃口・薄口の「かえし」が同梱されているので、このセットを使うだけでいつもの和食がより本格的になる、オススメのギフトセットです。
ご家庭で活用されるのはもちろん、お料理好きの方へのギフトとしても喜ばれること間違いなし！
こちらのコラボ商品は、金色の箔押しが施されておりギフトにもぴったり。
華やかなパッケージなので内祝いや婚礼ギフトとしてもオススメの商品です。
水に入れておくだけで上質なおだしが取れるだしパックが2種類と、濃口・薄口のかえしが2種類セットになっています。
お料理によって使い分けてみてくださいね。
煮出すお出汁と水からとるお出汁は風味と味わいが異なります。
ぜひいつものお出汁と比べてみましょう。
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だしパックとかえしがセットになっていることで、本格的な和食を手軽に作ることが可能です。
冷蔵庫で一晩寝かしておくことで簡単に水出汁を作ることができるので、毎日のお料理の手間もグッと縮まります。
＜水出しを使ったオススメのレシピ＞
▶︎だし唐揚げ
材料
- 手羽先500グラム
- 塩10グラム
- 濃いめの合わせ出汁100cc
- 濃いめの出汁
- 水500ccにだしパック2つ
- 濃口かえし少々
作り方
- 手羽先を掃除して塩を溶かした出汁に2時間つけこむ
- ①をしっかり水気を拭き取って濃口かえし少々をまぶし、脱水シートではさみ8時間冷蔵庫で保存し脱水させる。
- ②を180度の油でカリッとするまで素揚げする。
- 盛り付けして柚子胡椒、水出し中身の佃煮を添える。
▶︎和風出汁キーマカレー
材料
- 鶏ミンチ400グラム
- 玉ねぎ中一個 みじん切り
- 人参3分の1 みじん切り 干し椎茸20グラム 水で戻す。5ミリ角切り
- カレー粉大さじ５杯
- 基本水出し1カップ
- 基本だしパック2つ
- 京白味噌大さじ6杯
- 塩コショウ適量 油 玉子
作り方
- 玉ねぎ人参干し椎茸を炒める.フライパンからとりだす。
- 鶏ミンチに塩コショウカレー粉大さじ一杯をまぶし、焼くように炒める。
- ①②を合わせ、だしパックの中身、カレー粉をいれ炒める、全体にカレー粉が混ざり香りが出たら水1カップ干し椎茸の戻し汁2分の1カップ、京白味噌を入れ煮詰める。
- 塩コショウで、調味して、 ご飯にもり、目玉焼きを添える。
その他にも多数レシピを掲載中！
ぜひご覧ください。
https://www.chikiri1782.com/pages/ogawa_mizudashi
いつものお料理を料亭の味に。
ギフトにもぴったりな京都おが和コラボ商品「水だし」
ぜひ試してみてくださいね。
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